06943nam a2200457 a 4500 kal3801 Gr-AtHEAL 20160425141629.0 m d 160413s2015 gr s gre|c 9789606030673 GR-AtHEAL gre GR-AtHEAL 613.2 23 Ματάλα, Αντωνία. 1172 Διατροφή και πολιτισμός [Ηλεκτρονικός πόρος] Βιοπολιτισμικές προσεγγίσεις της επιλογής τροφής Ματάλα, Αντωνία ; Grivetti, Louis ; Κριτικός αναγνώστης,Γιαννακούλια, Μαρία ; Γραφιστική επιμέλεια, Καπαντώνη, Κλειώ ; Γλωσσική επιμέλεια,Ξιφαρά, Φωτεινή. Αθήνα : Σύνδεσμος Ελληνικών Ακαδημαϊκών Βιβλιοθηκών, c2015. Ακαδημαϊκά Ηλεκτρονικά Συγγράμματα και Βοηθήματα Κάλλιπος 40 1. Eπιλογή τροφής 2. Ιστορική διαδρομή των ειδών διατροφής 3. Περισσότερα για τη σχέση ανάμεσα στη διατροφή και την ταυτότητα 4. Βιολογία και πολιτισμός 5. Διατροφή στην Ελλάδα 6. Ερμηνείες των διατροφικών επιλογών 7. Διεκδικώντας την αλλαγή Με αφετηρία το ερώτημα «Τι κρύβεται πίσω από τις διαιτητικές συνήθειες;» το βιβλίο στοχεύει να διευκολύνει τον φοιτητή στην κατανόηση της σχέσης που υπάρχει ανάμεσα στον άνθρωπο και την τροφή του προσεγγίζοντάς την όχι μόνο ως μια βιολογική ανάγκη, αλλά και ως στοιχείο του πολιτισμού. Η προβληματική του βιβλίου εμπίπτει στο πεδίο της πολιτισμικής ανθρωπολογίας, αξιοποιώντας δεδομένα των βιολογικών επιστημών (γενετική προσαρμογή του ανθρώπου, σχέση μεταξύ δίαιτας και διατροφικής κατάστασης), της επιστήμης των τροφίμων (παλιές και νέες τεχνολογίες επεξεργασίας τροφίμων και επιπτώσεις στη διατροφική αξία), καθώς και στοιχεία ιστορίας και οικονομίας (γεωγραφική διάχυση των ειδών διατροφής και οι προεκτάσεις της). Αρχικά εξετάζονται οι διαδικασίες της τροφικής επιλογής στο συλλογικό και στο ατομικό επίπεδο και οι περιβαλλοντικοί, γενετικοί, τεχνολογικοί και πολιτισμικοί παράμετροι που τις καθορίζουν. Η πολυπολιτισμικότητα των σύγχρονων κοινωνιών αναδεικνύεται μέσα από τη συζήτηση για διαιτητικούς κανόνες και ταμπού στις θρησκείες καθώς και σε ιδεολογικά ρεύματα, όπως πολλές οικολογικές κινήσεις. Μέσα από την ιστορία διάδοσης των βασικών ειδών διατροφής ανά τον κόσμο, σχολιάζονται τα χαρακτηριστικά της παραδοσιακής γαστρονομίας, με έμφαση στην Ευρωπαϊκή ήπειρο και την Ελλάδα. Μέσα από την ανασκόπηση της εξελικτικής πορείας του ανθρώπου αναδεικνύεται το πώς η βιολογική απαίτηση για θρεπτικά συστατικά αλληλεπιδρά με πολιτισμικά χαρακτηριστικά στα πλαίσια διαμόρφωσης των διαιτητικών συνηθειών των κοινωνιών. Συζητούνται τέλος εφαρμογές των διαδικασιών της τροφικής επιλογής στο σχεδιασμό παρεμβάσεων, δεδομένου ότι η απλή παροχή πληροφοριών για υγιεινές συνήθειες διατροφής δεν φαίνεται να αλλάζει τη συμπεριφορά αν παράλληλα δεν υπερπηδηθούν τα περιβαλλοντικά, κοινωνικά και ψυχολογικά εμπόδια που αντιμετωπίζουν οι ενδιαφερόμενοι. Κάθε κεφάλαιο περιλαμβάνει μελέτη περίπτωσης με ερωτήσεις προς επεξεργασία, βιβλιογραφία/links για περαπέρα μελέτη και σύνοψη των κύριων σημείων. Food habits Greece 2437 Καταναλωτικές τάσεις Θρησκείες Ταυτότητα Γεωργία Εξέλιξη Δίαιτα Διατροφικές κρίσεις Εξημέρωση φυτικών ειδών Ιστορία τροφίμων Ανθρωπολογία (Μη φυσική) Κοινωνική και πολιτισμική ανθρωπολογία Πολιτισμός και τρόπος ζωής Πολιτιστική/Πολιτισμική κληρονομιά Ανθρωπολογία (Μη φυσική) Κοινωνική και πολιτισμική ανθρωπολογία Εφαρμοσμένη ανθρωπολογία Ανθρωπολογία (Μη φυσική) Κοινωνική και πολιτισμική ανθρωπολογία Ανθρωπολογία υλικού πολιτισμού Γεωπονικές επιστήμες Επιστήμες της ζωής Grivetti, Louis Συγγραφέας 1173 Γιαννακούλια, Μαρία Κριτικός αναγνώστης 1174 http://hdl.handle.net/11419/3801 Πλήρες Κείμενο - Full text .b25681266 12-06-18 29-07-16 0 0 ddc 0 0 KALL 885 2016-04-13 2016-04-13 2016-04-13 SEAB KALLIPOS 80 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 25-05-17 m z - gre gr 0 ddc KALLIPOS