Οργάνωση - τεχνική εστιατορικών μονάδων : Οργάνωση - τεχνικές λειτουργίας και διαχείρισης εστιατορικών μονάδων - Μάρας, Αθανάσιος Γ. (Αθήνα : Interbooks, 1997)
Επανέκδοση: 2η έκδοση 1999 - 3η έκδοση 2009.
Βιβλιογραφία (σ. 235-236)
Keywords: Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ. -- Διοίκηση και οργάνωση.; Εστιατόριο -- Μάνατζμεντ.; Restaurant management; Food service management